青年廚師挑戰賽雲集六位崛起的香港頂級廚藝菁英,他們必須使用可持續發展的海鮮食材,而這些食材只會在比賽當日現場揭曉。比賽期間會有評判團從旁指導,評判團將對參賽者的廚藝、有否於烹調過程中履行負責任及可持續發展的守則進行評審。 2018 年青年廚師挑戰賽冠軍 Tsz Yan Lui 表示 : 「參加這項比賽是年輕廚師在廚房以外增廣見聞的好方法!比賽期間,參賽者有即場烹飪的體驗以及評判團的意見,這無疑有助提升我的烹飪技能和準備食材的知識。」
2019 年評審委員會匯集了星級名廚,包括香港 W 酒店總廚 Robert Nilsson 、香港萬麗海景酒店行政總廚 Glenn Saussey 、香港嘉里酒店行政總廚 Matthew Woolford、Maison ES 行政總廚兼總監 Esther Sham 、 2005 年 Gordon Ramsay College
Scholar 比賽的獲勝者及青年廚神挑戰賽推廣大使 Gabriel Choy 。所有評判均熱衷於推廣符合道德採購的食材,並恪守培訓下一代廚藝菁英的理念。
經過首輪評審,六位年輕廚藝菁英晉身即場烹飪的決賽名單。參賽者包括香港賽馬會初級副主廚 TANG Wing Chiu; 香港會議展覽中心(管理)有限公司二廚 LAM Kit Ying 、 半島酒店( Felix Kitchen )廚師領班 KWOK Hon Kit 、 香港嘉里酒店助廚 TAM Yat Ho 、 香港迪士尼度假酒店廚師領班 TAM Yat Chun 、 富豪機場酒店三廚 CHAN Lam Cheung 。