新一代港式奶茶師傅以技藝貢獻社會


跨界別協作開辦「新一代港式奶茶師傅訓練班」 致力保育本土重要文化遺產

為學員提供茶餐廳實戰機會 培訓中學生成為少年奶茶師開拓職涯視野

 

香港中國 - Media OutReach - 20181116- 菲仕蘭(香港)有限公司(下稱「菲仕蘭香港」)及旗下品牌黑白®80年來一直帶領港式奶茶文化的發展。旗下品牌黑白®作為香港近八成茶餐廳選用的淡奶品牌[1],菲仕蘭香港深明港式奶茶是香港文化的象徵。因此,公司聯同五間社會服務機構、三間茶餐廳集團以及一間廚藝學校開辦第三屆新一代港式奶茶師傅訓練班」,進一步推廣及傳承港式奶茶製作技藝

 


學員在新一代港式奶茶師傅訓練班」導師暨資深奶茶師傅謝忠德的指導下,練習使用黑白®淡奶沖調出香、滑、濃、厚的港式奶茶。

 

港式奶茶製作技藝其實早於2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單更於去年8480項非物質文化遺產中脫穎而出,被列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」,證明港式奶茶在香港飲食文化中的重要地位。惟近年不少資深的奶茶師傅相繼退休,茶餐廳正面對人手短缺的問題。為了讓此技藝不致面臨失傳,菲仕蘭香港與多個社會服務機構及香港著名連鎖餐廳集團作跨界別協作,自2016年起開辦「新一代港式奶茶師傅訓練班」,旨在培訓更多新血加入茶餐廳行業。

 

為學員提供35小時茶餐廳水吧基礎訓練 7成半學員獲一個月實習機會

訓練班取錄了約30名有意投身茶餐廳水吧工作的學員,學員均來自五間社會服務機構包括香港職工會聯盟培訓中心、基督教香港信義會社會服務部(下稱「信義會」)、浸信會愛羣社會服務處、香港婦聯以及城市睦福團契。在信義會天恩培訓及發展中心及星廚管理學校的支持下,學員完成35小時茶餐廳水吧基礎訓練,了解茶餐廳運作水吧工作食物安全學習製作港式奶茶和其他茶餐廳經典及特色飲品及小食等菲仕蘭香港更邀請太興飲食集團華星冰室及瑞士咖啡室成為實習機構,為於訓練班、期末評估及面試表現良好的學員提供為期一個月(約150小時)的實習機會,到旗下茶餐廳體驗水吧工作,增加實戰經驗,為成為茶餐廳水吧新力軍做足準備。今年,7成半的學員獲實習機會,並已陸續於茶餐廳開始實習。除了振興茶餐廳業外,訓練班亦有助學員掌握職業技能以重新投入社會工作。迄今為止,菲仕蘭香港已累積培訓近150港式奶茶師傅。

 

2017新一代港式奶茶師傅訓練班」畢業生勞炳傑先生分享這是一個改變一生的經歷,「我曾任文職長達16年,但一直嚮往及希望投身於茶餐廳工作。『新一代港式奶茶師傅訓練班』讓我實現夢想,給予我一個寶貴的機會了解茶餐廳運作及認識港式奶茶製作技藝。我很榮幸能夠參加如此專業的訓練班,更為我的事業揭開新一頁,我現已於茶餐廳行業內工作一年。」

 

擴展至中學生生涯規劃計劃 少年奶茶師將參與慈善義賣銷售競賽

為了將港式奶茶文化和製作技藝傳承給下一代,菲仕蘭香港更透過信義會青年職涯發展服務舉辦的「友師計劃」,將訓練班擴展至中學生。20來自聖公會聖西門呂明才中學的中四及中五學生已學習港式奶茶製作技藝及獲華星冰室彭懷安先生分享創業知識,成為少年奶茶師。他們將分為兩組,於111718日舉行的「港式奶茶日」限定店--黑白®奶茶體驗館內作慈善義賣銷售競賽。通過計劃,有助學生豐富人生閱歷,藉此可以自由探索未來職業發展的興趣、能力及方向。

 

第六屆「港式奶茶日」 打造全港首個黑白®奶茶體驗館 

為慶祝港式奶茶文化及其製作技藝,陪伴港人成長的黑白®將於1116日至1125日假銅鑼灣舉行第六屆「港式奶茶日」,打造全港首個黑白®奶茶體驗館。為期十天的限定店將設有多個活動,包括嶄新AR體驗區、慈善黑白®套餐義賣及免費黑白®奶茶製作示範及品茶班等,旨在吸引與全港市民及旅客一同感受獨有的港式奶茶文化。

 

黑白®奶茶體驗館將把慈善黑白®套餐義賣的收益(扣除成本)捐贈予基督教香港信義會社會服務部作長者服務發展之用。而學生慈善義賣銷售競賽之收入將扣除成本後以其學校名義捐贈,以慶祝1118日的長者日及回饋長者對社會的貢獻。

 

菲仕蘭(香港)有限公司董事總經理賀亞軍女士表示:「黑白®淡奶是市場上唯一由100%荷蘭新鮮牛奶製成的淡奶,自1940年代起一直孕育著香、滑、濃、厚的港式奶茶文化。作為港式奶茶的最佳拍檔,菲仕蘭香港與品牌黑白®一直致力宣傳獨特的港式奶茶文化及其製作技藝。」

 

她補充:「通過跨界別協作,『新一代港式奶茶師傅訓練班』希望帶動推廣港式奶茶文化,並重燃社會對港式奶茶的重視,其製作技藝是香港的獨有藝術。在社會服務機構及香港著名連鎖餐廳集團的支持下,我們很榮幸為學員及在學青年免費提供港式奶茶沖調技藝和茶餐廳水吧相關就業技能的培訓,將此項非物質文化遺產傳承至下一代。」

                                                                                               

關於黑白®

荷蘭皇家菲仕蘭旗下品牌黑白®的皇牌產品黑白®淡奶是品牌於1940年代進軍香港市場推出的首項產品,自此引領獨一無二的港式奶茶文化,與香港共同成長。黑白®淡奶一向深受港人與茶餐廳歡迎,很多地道的港式茶餐廳都選用100%荷蘭製造的黑白®淡奶沖製港式奶茶。於荷蘭製造的黑白®淡奶以新鮮牛奶製成,充分保存天然的奶香和奶脂能在茶杯內壁形成「掛杯」效果,讓奶茶馥郁細膩又充滿厚度,達至正宗港式奶茶香厚的獨特質感。黑白®淡奶標誌着港式奶茶文化和逾七百萬港人的集體回憶。

 

關於菲仕蘭(香港)有限公司-照顧香港不同年齡消費者的健康

菲仕蘭(香港)有限公司(菲仕蘭香港)是荷蘭皇家菲仕蘭的子公司,1938年於香港成立。憑藉荷蘭皇家菲仕蘭超過140年的乳製品專業、「由一根草至一杯奶」嚴謹監控環球供應鏈,以及發掘和善用牛奶中豐富營養的持續創新,菲仕蘭香港一直帶領著香港乳製品行業的發展。菲仕蘭香港的業務網絡覆蓋香港及澳門的零售及各商業渠道,為消費者、客戶及餐飲業夥伴提供優質及營養豐富的乳製品,當中包括美素佳兒®孕婦及嬰幼兒配方、子母®牛奶飲品、黑白®及壽星公®乳製品,康營樂®成人營養配方,致力照顧本地不同年齡層的消費者的健康。


菲仕蘭香港深信健康的社區是社會成功及持續發展的基石,因此積極運用其乳製品及營養專業及產品回饋社會。為了向社會提供更好的營養,菲仕蘭香港倡導「Drink & Move.同創健康家庭」,每年慶祝「香港世界牛奶日」,向本地兒童及家庭推廣均衡營養、攝取足夠奶類及恆常運動的健康生活模式。同時,菲仕蘭香港及其品牌黑白®在過去逾75年來一直帶領著港式奶茶的發展,並致力推廣及傳承香港非物質文化遺產之一的港式奶茶製作技藝,多個社會服務機構和香港著名連鎖餐飲集團組成跨界別的公私營協作伙伴,舉辦「新一代港式奶茶師傅訓練班」,並為待業人士提供協助。作為香港人的健康伙伴,菲仕蘭香港支持本地食物銀行及慈善團體,為有需要人士提供食物援助。2018年,菲仕蘭香港的企業社會責任措施令超過28,000人受惠,總面值超過港幣140萬元。

  

關於荷蘭皇家菲仕蘭-以自然滋養

每天,荷蘭皇家菲仕蘭為全球數以百萬計消費者提供蘊含豐富營養的食品。荷蘭皇家菲仕蘭為全球最大乳品企業之一,生產及銷售乳製飲品、嬰幼兒營養配方、芝士及甜品等乳製消費品、為餐飲業客戶提供忌廉及牛油等產品,並向全球嬰幼兒營養產品、食品業及製藥業生產商提供原料及半製成品。荷蘭皇家菲仕蘭由Zuivelcoöperatie FrieslandCampina U.A完全擁有,並由約19,000名來自荷蘭、德國及比利時的奶農成員所共同持有。荷蘭皇家菲仕蘭於全球34個國家設有辦公室,近23,000名員工。

 

以可持續的方式為持續增長的世界人口提供合適的營養,是未來數十年的主要挑戰之一。透過提供值得信賴及營養豐富的乳製品,荷蘭皇家菲仕蘭為保衛食品和營養作出貢獻;並致力以「為全球消費者提供更好的營養」、「為奶農提供更好的生活」及「實現可持續發展 」三大核心價值,積極實踐「自然滋養」的使命。詳情請瀏覽﹕www.frieslandcampina.com



[1] 根據Nielsen 尼爾森公司於201712月在全港茶餐廳進行之淡奶品牌調查報告(Copyright © 2018, The Nielsen Company

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